¿Afilador De Cuchillo Eléctrico O Manual? – Guía Completa Para Saber Cuál Elegir

afilar un cuchillo

 

Esta guía tiene como objetivo principal ayudarte a elegir el mejor afilador de cuchillos para ti, porque siendo chef, ama de casa, cazador y/o excursionista, siempre necesitamos contar a la mano con un cuchillo de hoja de buen filo y seguro.

Lo primordial a la hora de cocinar es contar con todos los utensilios necesarios pero, el más importante y el alma de la cocina es el cuchillo, ya que con el podemos aportar y mejorar la calidad, textura, presentación y sabor de los alimentos. Actualmente existen infinidades de marcas comerciales y profesionales que nos ofrecen diferentes tipos de cuchillos para cortar, tallar, deshuesar, filetear, etc., con los cuales podemos tener excelentes resultados en un inicio, pero con el tiempo, lavado y uso, se produce el desgasto del filo de su hoja.

Aparte de los cuchillos de cocina, existen desde tiempos de antaño los cuchillos de supervivencia, usados generalmente por excursionistas y el cuchillo de desollar que utilizan los cazadores con sus presas. También está la navaja suiza, popularizada en los últimos años por la cantidad de herramientas de uso diario que contiene como: destornilladores, cuchillo, tijeras, abrebotellas, etc.

Lastimosamente, las condiciones climáticas, uso excesivo, entre otras circunstancias, hacen que estos sufran de igual manera un desgaste, por lo que resultan peligrosos y no logran su cometido.

El sistema de afilado con la piedra moldeadora sigue usándose actualmente, pero como en todos los casos, el avance tecnológico ha permitido la creación de diversos diseños de afiladores de cuchillos eléctricos y manuales que se ajusten a los requerimientos del usuario, ocupan poco espacio y son perfectos para hogares y restaurantes.




Factores que conducen a la falta de filo

la falta de filo

Los cuchillos en general, pierden la nitidez y el filo de la hoja a través del tiempo y/o por el mal uso y cuidado de los mismos. Entre estas razones están:

  1. El contacto y la presión en superficies duras, la cual da de lleno con el ángulo de corte. Por eso, se recomienda trabajar en tablas de madera.
  2. Efecto corrosivo producido por alimentos o frutas como el limón.
  3. El choque frecuente con otros cubiertos y utensilios.
  4. El lavado con detergentes agresivos o en un medio hostil como es la lavavajillas.
  5. Abrir latas o usarlos para cortar materiales de mayor dureza.
  6. El contacto con altas temperaturas.

Y es que a la hora de trabajar con un cuchillo de caza, de cocina o cualquier otro, el filo de su hoja es un factor determinante, puesto que un cuchillo desafilado, por más caro o de la marca sea, es un cuchillo inseguro para trabajar con él. Por ello, se les debe realizar mantenimiento y esta guía te permitirá elegir el mejor afilador de cuchillos para ello.

Formas de afilar un cuchillo

Obtener un afilado eficaz no se trata de dejarle todo el trabajo a los afiladores de cuchillos manuales o eléctricos. A pesar de que nos simplifican la vida, no sirven de nada si no los usamos correctamente. Por ello, debemos seguir las tres etapas básicas del proceso de afilado de cuchillos.

Primero se debe afilar la hoja con una piedra abrasiva. Esto nos permitirá realizar una limpieza profunda del metal de la hoja para darle un nuevo filo.  Luego, se lleva a cabo la segunda etapa con una chaira, la cual nos permite enderezar y dibujar nuevamente el filo de la hoja del cuchillo colocando un ángulo de 20°, frotando con una presión ligera y por ambos lados de la hoja. Y como toque final para mayor duración, precisión y brillo, se realiza un proceso de pulido con una rueda giratoria de tela.

Tipos de afiladores de cuchillo

afiladores de cuchillo

En la actualidad, podemos conseguir en el mercado afiladores manuales y eléctricos con diferentes formas y diseños. Los manuales son utilizados generalmente por profesionales que ya conocen la técnica y poseen la habilidad y paciencia requerida.

En cambio, los afiladores eléctricos son para las amas de casa o cocineros profesionales que no cuentan con el tiempo suficiente para restablecer el filo de sus cuchillos durante horas.

A continuación te presentamos una lista de los pros y los contras de ambos tipos de afiladores, que esperamos que sean de gran ayuda al momento de elegir el mejor afilador de cuchillos para tus necesidades.

Afiladores de cuchillo eléctricos

Este tipo de afilador práctico y de fácil uso, funciona con un sistema de ranuras de muelas abrasivas que se acciona de manera automática con un botón de encendido/apagado y nos permiten recuperar el filo de nuestros cuchillos.

Por lo general tienen un diseño compacto, moderno, ligero y con un precio más elevado que los manuales, pero que ofrecen la misma eficacia con una menor inversión en energía y tiempo, por lo que se consideran los mejores afiladores. En esta lista podrás conseguir y comparar 5 modelos de afiladores de cuchillos eléctricos.

Domoclip

Afilador-de-cuchillos-eléctrico

Dispositivo eléctrico práctico y de fácil uso, el cual está fabricado con 2 ruedas de alta resistencia y 4 ranuras de guías de dirección para afilar la hoja de cuchillos y tijeras de manera efectiva, con la excepción de los cuchillos de sierra. Además, posee 3 tazas que le proporcionan estabilidad en cualquier superficie de tu cocina.

Características:
  • Potencia: 40W
  • Peso: 1,5 Kg
  • Dimensiones en cm: 25,4 x 17,4 x 12,2
  • Color: Acero con detalles en negro.
  • Botón de encendido/apagado ubicado en la parte frontal.
  • Garantía de 1 año.
Lo que nos gusta
  • No ocupa mucho espacio y es fácil de transportar debido a su bajo peso.
  • Es muy sencillo de usar.
  • Buena relación calidad-precio.
Lo que no nos gusta:
  • Debido a su baja potencia, no se recomienda usarlo por un largo periodo de tiempo ya que puede recalentarse.
  • Se debe afilar con frecuencia.

 

Chef´s choice 310

Afilador-eléctrico-doméstico

Este modelo de afilador eléctrico es de uso doméstico y está diseñado con muelas abrasivas de diamante y dos guías magnéticas que nos permiten obtener un mejor resultado.

Este dispositivo funciona en dos etapas: la primera es para colocar el ángulo correcto del cuchillo y la segunda alisa uniformemente la hoja para un mejor acabado.

Características:
  • Peso: 1,4 Kg
  • Dimensiones en cm: 13,5 x 23 x 15,5
  • Color: Blanco y negro.
  • Botón de encendido/apagado ubicado en la parte baja de la zona frontal.
  • Trae un manual en español.
Lo que nos gusta:
  • Se limpia con un trapo húmedo y no necesita lubricación.
  • Perfecto para el uso diario.
  • Funciona para cuchillos grandes, pequeños y navajas.
  • Según las instrucciones también podemos afilar los cuchillos de cerámica.
Lo que no nos gusta:
  • Debido a que es fabricado en EEUU, el tipo de enchufe es americano.

Fagor Master Chef

Afilador-de-cuchillos-eléctrico

Dispositivo con diseño de vanguardia y una carcasa de excelente calidad hecha de acero inoxidable. Es ideal para afilar todo tipo de cuchillos, con excepción de los de sierra, mediante el simple contacto de las hojas del cuchillo con la rueda.

Características:
  • Potencia: 40W
  • Peso: 0,671Kg
  • Dimensiones en cm: 15,7 x 9,5 x 6,5
  • Revoluciones por minuto: 330
  • Su sistema de afilado viene dado por una rueda con 20 hojas afiladoras de cerámica.
  • El afilador se acciona de manera automática mediante un botón que está ubicado en la parte superior
Lo que nos gusta:
  • Diseño atractivo y con materiales de excelente calidad.
  • No necesita ningún tipo de mantenimiento.
  • Fácil de usar.
  • Compacto y muy ligero, por lo que es ideal para cualquier área de nuestra cocina.
Lo que no nos gusta:
  • El producto cumple con las expectativas, por lo que no hay nada que destacar.

Quttin

Afilador-Eléctrico

Este afilador es muy práctico, de fácil uso y nos permite afilar las hojas de cuchillos, tijeras y rectificar destornilladores. Aunque su tamaño es mayor al de otros modelos, este posee 4 rendijas de sistema de afilado.

Características:
  • Potencia: 60W
  • Peso: 1,6 Kg
  • Dimensiones en cm: 32,2 x 15,6 x 11,6
  • Color: blanco y negro.
  • Material: ABS (plástico resistente a golpes).
  • El afilador se acciona de manera automática mediante un botón de encendido/apagado que te está ubicado en la parte baja de la zona frontal.
Lo que nos gusta:
  • También funciona para afilar las tijeras pequeñas de cortar hilos y tiene una zona para rectificar los destornilladores.
  • Excelente relación calidad-precio.
  • Tiene un contenedor donde se almacena el polvo.
Lo que no nos gusta:
  • Se debe tener cuidado al momento de usar, ya que sus ventosas no tienen un agarre 100% efectivo.

Lacor

Afilador-de-cuchillos-electrico

Este modelo consta de 6 ranuras de afilado: 4 para cuchillos, 1 para tijeras y otra de menor tamaño para destornilladores.

Al momento de afilar debemos introducir el cuchillo en la ranura de parte gruesa o afilado basto, donde los restos del filo viejo serán eliminados y se creará un nuevo ángulo en la hoja. Luego vamos a la ranura superior, que nos permitirá afilar mucho más la cuchilla debido a que cuenta con un grado más fino.

Características:
  • Potencia: 60W
  • Peso: 0,64 Kg
  • Dimensiones en cm: 14,8 x 14,8 x 10,4
  • Color: Acero con detalles en negro.
  • Botón de encendido/apagado ubicado en la parte frontal.
Lo que nos gusta:
  • Ligero y compacto.
  • Sistema de agarre muy bueno.
  • Sencillo de usar, perfecto para novatos.
  • Cable de 1m de longitud, el cual se enrolla en la parte interior.
  • Efectivo, completo y económico.
Lo que no nos gusta:
  • No posee un contenedor para las virutas o restos del proceso de afilado.

Afiladores de cuchillo manuales

Estos afiladores compactos, baratos y portátiles les permiten a los profesionales volver a la vida la hoja de tus cuchillos. Requieren de una técnica practicada durante años para no dañar ni desgastar el filo.

Se encuentran en el mercado tres tipos distintos de afiladores manuales: los afiladores de piedra, los de varilla o chaira y los de acero. Los de piedra son de cerámica, diamante u otra piedra con filo natural y además se han utilizado desde tiempos de antaño.

En los tres casos el tipo de piedra de la cuchilla debe ser de mayor dureza que el material del cuchillo. En esta lista podrás conseguir y comparar 8 modelos de afiladores de cuchillos manuales.

 

Quicksharp

Afilador-de-Cuchillos

Este afilador manual modelo QS1, cuenta con un sistema de cuchillas en forma de V que nos permite afilar sin técnica alguna y con una pasada,  todo tipo de cuchillos e incluso los de sierra.  Cuenta con un diseño compacto, práctico, bonito y seguro.

 

Características:
  • Peso: 50gr
  • Dimensiones en cm: 6,4 x 6,4 x 6,4
  • Color: Rojo.
  • Tiene una garantía al 100% de satisfacción.
Lo que nos gusta:
  • Tiene una ventosa de succión que nos permite afilar sin riesgos de movimientos en superficies secas, limpias y lisas.
  • Resultados profesionales.
  • Debido a su pequeño tamaño, podemos guardarlo en cualquier sitio o gaveta de la cocina
  • Perfecto para afilar todo tipo de cuchillos y tijeras.
Lo que no nos gusta:
  • El producto cumple con las expectativas, por lo que no hay nada que destacar.

 

AnySharp

Afilador-De-Cuchillos

Dispositivo de afilado manual para todo tipo cuchillos de hoja lisa, de sierra y tijeras. Cuenta con un sistema de cuchillas con tecnología de carburo de tungsteno en forma de V y un sistema de agarre con una ventosa de succión, la cual se adhiere en cualquier superficie.

Características:
  • Peso: 150gr
  • Dimensiones en cm: 6,4 x 6,4 x 6,4
  • Color: Azul.
  • Material: plástico.
  • Se debe evitar el contacto de la rendija con agua.
Lo que nos gusta:
  • Compacto y ligero. Podemos guardarlo en cualquier sitio de la cocina e incluso adherirlo a nuestra nevera.
  • Se adhiere a las superficies lisas y secas evitando accidentes.
  • Práctico y de fácil uso.
  • Sus cuchillas cuenta con un ángulo de 20°, el cual es el recomendado para un afilado eficiente.
  • Funciona para todo tipo de cuchillos y tijeras.
Lo que no nos gusta:
  • Debido a que la parte central está hecha de plástico, tiene poca solidez y resistencia. No se debe ejercer mucha presión al utilizarlo.

SunrisePro

Afilador-de-cuchillos-manual

El modelo SSKS-1 de Sunrise Pro es un afilador manual que cuenta con un sistema de 2 etapas: la primera viene dada por una ranura gruesa para cuchillos desafilados, en el cual se recomienda pasar el cuchillo de 2 a 4 veces, y la segunda por una ranura de cerámica fina que podemos usar diariamente.

 

Características:
  • Peso: 113gr
  • Dimensiones en cm: 23,5 x 5,5 x 6,5
  • Color: Negro y rojo
  • Material: plástico
  • No se debe guardar en lavavajillas ni sumergir en agua.
  • Garantía al 100% de satisfacción.
Lo que nos gusta:
  • No ocupa mucho espacio y es muy ligero.
  • No requiere ningún tipo de lubricación.
  • Las instrucciones son fáciles de seguir y es ideal para el uso diario.
Lo que no nos gusta:
  • No afila cuchillos de cierra ni de cerámica, sólo los de acero.

Arcos

Afilador-con-mango

Este dispositivo manual permite afilar las hojas de cuchillos de cocina, navajas, caza, etc.  Cuenta con un sistema de 2 rejillas, uno para un afilado burdo y la otra para redefinir y estilizar.

 

Características:
  • Peso: 151gr
  • Dimensiones en cm: 19,8 x 6 x 6,5
  • Color: Rojo y negro.
  • Material: Mango de ABS+TPE. Rodillo cerámico y de carburo.
  • Las muelas de afilado no deben sumergirse en agua o lavar en lavavajillas.
Lo que nos gusta:
  • Su diseño permite sacar las muelas del mango para una limpieza más profunda.
  • Excelente relación calidad-precio.
  • Diseño ligero y compacto, por lo cual no ocupa nada de espacio en la cocina.
  • A pesar de que está hecho de plástico, es resistente y sólido.
Lo que no nos gusta:
  • No permite afilar de manera óptima la parte baja del cuchillo y la punta.
  • No nos permite afilar cuchillos con diente de sierra ni tijeras.

Max4min

Afilador-de-Cuchillos-de-Cocina

Afilador con diseño compacto y moderno. Nos permite recuperar y/o afilar todo tipo de cuchillos de hoja lisa mediante un sistema de 2 cuchillas en forma de V y con un ángulo de 20°. Una de las cuchillas está hecha de carburo de tungsteno la cual afila la parte más desgastada de la hoja y la segunda es de cerámica, perfecta para un acabado más fino y se puede usar diariamente.

Características:
  • Peso: 77gr
  • Dimensiones en cm: 7,5 x 7 x 7
  • Color: negro y plateado.
  • Las muelas de afilado no deben sumergirse en agua o lavar en lavavajillas.
Lo que nos gusta:
  • Es resistente a caídas y golpes.
  • La ventosa se adhiere con facilidad a cualquier superficie limpia y lisa, lo que nos permite afilar con seguridad.
  • Las cuchillas tienen el ángulo recomendado para alargar la vida útil de los cuchillos.
Lo que no nos gusta:
  • No nos permite afilar cuchillos con diente de sierra, cerámica ni tijeras.

Mospro

Afilador-de-Cuchillos-Manual

Este afilador manual de la marca MosPro tiene un sistema que se divide en 2 etapas: la primera llamada Coarse viene dada por una ranura en forma de V hecha con carburo que te permite afilar los cuchillos, y la segunda llamada Fine, con una ranura de igual forma en V pero hecha de cerámica, la cual te permite alisar el borde de la hoja y mejorar el afilado.

Características:
  • Peso: 240gr
  • Dimensiones en cm: 22,5 x 8,5 x 6,2
  • Color: Negro y acero.
  • Material: Acero inoxidable.
  • Las ranuras no deben tener contacto con agua.
Lo que nos gusta:
  • Para mayor seguridad y comodidad, cuenta con un mango que está lejos de las ranuras de afilado y un cojín en la parte inferior para el agarre. Ambos antideslizantes.
  • Esta hecho con materiales resistentes y duraderos.
  • En caso de requerir limpieza, las muelas son desmontables.
Lo que no nos gusta:
  • No permite afilar cuchillos de sierra o tijeras.

E-PRANCE

Afilador-de-cuchillos

El modelo de afilador manual de cuchillos 60100012-es de la marca E-Prance tiene un diseño moderno con dos rendijas. La primera está fabricada con carburo de tungsteno de acero para afilar la hoja y la segunda con cerámica para un acabado fino y pulido.

Características:
  • Peso: 322gr
  • Dimensiones en cm: 21,2 x 7 x 6,5
  • Color: negro y acero.
  • Material: Plástico y acero inoxidable.
  • Las ranuras no deben tener contacto con agua ya que pueden dañarse.
Lo que nos gusta:
  • Esta hecho con materiales resistentes y duraderos.
  • El mango y la parte inferior son antideslizantes.
  • No requiere mantenimiento.
  • Ligero y compacto, por lo que podemos guardarlo en cualquier gaveta o dejarlo en cualquier espacio libre de la cocina.
Lo que no nos gusta:
  • Sólo permite afilar cuchillos de hoja lisa.
  • El manual de instrucciones no viene en idioma español.

 




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